Ravitsemus ja liikunta | 01.10.2021 | JENNI JUNTUNEN | PEKKA HOLMSTRÖM / OTAVAMEDIA
Juuresrösti kananmunilla ja pinaatti-hernesalaatilla
Ekologista, edullista ja ravintorikasta. Siinä jo kolme syytä kokeilla juuresröstiä kotimaisista juureksista.
4 annosta, yli 60 min.
JUURESRÖSTIN AINESOSAT:
1/2 kg perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
2 punajuurta
1/2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl mustapippuria
LISÄKSI:
100 g herneitä
100 g tuoretta pinaattia
4 kananmunaa
50 g fetajuustoa
VALMISTUS:
1. Raasta juurekset. Lisää suola. Anna seistä 5 minuuttia. Purista ylimääräinen
neste pois ja painele juuresraaste öljyttyyn uunivuokaan. Rouhi päälle mustapippuria.
2. Paista röstiä 180-asteisessa uunissa
noin 35 minuuttia. Sekoita kerran paistamisen aikana, pinta saa tulla rapeaksi.
3. Sulata herneet ja sekoita pinaattien joukkoon. Paista munia kevyesti toiselta puolelta.
4. Ota rösti pois uunista. Lisää päälle munat, pinaatti-hernesalaattia ja murusteltua fetajuustoa. Pirskottele päälle oliiviöljyä.
Tarjoa ruisleivän kanssa.
RAVINTOSISÄLTÖ:
339 kcal
hiilihydraatteja 63 g
proteiinia 14 g
rasvaa 16 g
kuitua 6 g
Julkaistu Terveydeksi! 3/2021
