‹ Takaisin

Ravitsemus ja liikunta  |  29.12.2021   |  JENNI JUNTUNEN   |  JORMA MARSTIO / OTAVAMEDIA

Punajuuri-linssisalaatti granaattiomenalla

Runsaasti antioksidantteja sisältävä kirpeän makea granaattiomena on pirteä lisä salaateissa.

6 annosta, yli 60 min.

Salaatti:

600 g punajuurta

2 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 dl kuivattuja vihreitä linssejä

1 granaattiomena

1 ruukku rucolaa

Vinegrette:

1 ruukku tilliä

1 dl öljyä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1. Kuori punajuuret, leikkaa lohkoiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. ­Valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja ­pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa noin 45–50 minuuttia.

2. Valmista vinegrette punajuurien kypsyessä: sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Laita kylmään maustumaan.

3. Keitä linssit kypsäksi. Valuta ja jäähdytä.

4. Halkaise granaattiomena ja kopauta siemenet kulhoon.

5. Asettele rucola vadille ja loput salaattiainekset päälle. Tarjoa tillivinegreten kanssa.

Ravintosisältö:

222 kcal

hiilihydraatteja 19 g

proteiinia 6 g

rasvaa 13 g

kuitua 5 g

Kuori siististi

Granaattiomenan siemeniä irrotettaessa rubiinin­punaista mehua roiskuu herkästi ympäriinsä. Kokeile tätä kikkaa: halkaise hedelmä kahtia ja kopauttele sitä selkäpuolelta puukauhalla, jolloin siemenet tippuvat alla olevaan astiaan. Voit myös irrottaa siemenet lusikalla vesiastiassa, jolloin roiskeet jäävät veteen.

Varma tapa välttää vaiva ja sotku on ostaa granaattiomenan siemenet pakasteena.

Resepti: Otavamedia

Julkaistu Terveydeksi! 4/2021

Apteekki

APTEEKKIHAKU